圓茄子的VE含量要高于長(cháng)茄子，而維生素E有防止出血和抗衰老功能。西紅柿和茄子搭配，正是VC和VE食物的組合，具有良好的美白防曬抗衰老功能，這是我最喜歡的茄子吃法。下面為大家介紹冠心病飲食——亞麻籽油西紅柿燒茄子的家常做法。
【材料準備】
【步驟】1.圓茄子洗凈切去根蒂，用刀從中間對半切開(kāi)，再把每一半分割成寬為1.5厘米左右茄子條取其中一個(gè)茄子條，切面朝上放在案板上，用刀切成滾刀塊
2.切好的茄子塊不要太大，也不要太小，保證大小均勻
3.平底鍋內放入適量植物油，油面在鍋底薄薄的鋪一層即可，加熱至油溫四五成熱
放入切好的茄子塊，中火煎制1分鐘左右，然后用鏟子快速的翻炒
4.炒到茄子七八成熟表面呈金黃色，把茄子控油撈出
5.櫻桃番茄用清水洗凈，對半切開(kāi)把番茄放在炒茄子剩下的油里，用鏟子翻炒幾下至番茄出紅油
6.放入炒好的茄子塊，加入2湯匙番茄醬
7.用鏟子翻炒至茄子九成熟，使每個(gè)茄子表面都均勻的被番茄醬包裹
8.青椒半個(gè)用清水洗凈，先用刀切成寬度約1厘米左右的條，再把每一條切成菱形塊
切好的青椒塊放入鍋中
9.大蒜2瓣去皮，用刀背拍成蒜蓉，拍好的蒜蓉放在鍋內，用鏟子翻炒到青椒熟，蒜蓉出香味，出鍋前淋入亞麻籽油即可。
【適用人群】
所有人
【營(yíng)養價(jià)值】
高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。另?yè)茖W(xué)家研究，茄子還是癌癥的“克星”。印度藥理學(xué)家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素，用來(lái)治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等癥。一些接受化療的消化道癌癥患者，出現發(fā)熱時(shí)，也可用茄子作輔助治療食物。以上就是冠心病人飲食亞麻籽油食譜推薦—西紅柿燒茄子的具體做法。
