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西漢初年，由于匈奴的入侵連年征戰，國乏民貧。經(jīng)過(guò)幾十年的修養生息，至漢武帝時(shí)國力強大。公元前140年漢武帝欲聯(lián)合大月氏共擊匈奴，意圖消除來(lái)自我國西部的威脅。張騫應漢武帝招募，奉皇命出使“西域”。
公元前138年，張騫帶著(zhù)使隊伍離開(kāi)長(cháng)安，經(jīng)隴西向西進(jìn)發(fā)，但不久被匈奴俘虜。匈奴單于長(cháng)期監禁張騫，逼其娶妻成家，誘其投降。張騫誓死不降，忍辱負重十一年。其間張騫收集西域人文風(fēng)貌、分析軍事實(shí)力為日后漢朝反擊匈奴做準備。張騫最想了解的就是為什么西域人驍勇善戰，體質(zhì)遠超漢族。西域諸國青年身強體健，幼兒腦聰目明手腳靈活，老人扛幾十斤的重物走起路也是虎虎生風(fēng)，整個(gè)民族彪悍至極。
張騫被押其間苦苦了解其中緣由而不可得，終因在他鄉多年，熟悉西域語(yǔ)言贏(yíng)得當地人信任，所以知曉了這個(gè)民族身體健康的秘密——長(cháng)期食用亞麻籽。西域人平時(shí)將炒熟的亞麻籽作為食物的佐食餐餐必備，又將亞麻籽壓榨出油作為日常飲食必須，還將壓榨出的亞麻籽油與牲畜乳汁制作成鮮美的乳漿酪（音棟）混合在一起食用，是西域諸國不可缺少且極富營(yíng)養的飲品。
公元前129年張騫乘匈奴防備疏松，終于和隨從人員逃出匈奴，為躲避追兵進(jìn)入大宛，大宛國王很想與漢朝通使往來(lái)，但苦于匈奴從中梗阻礙，未能實(shí)現。張騫的意外到來(lái)使他非常高興，并贈予大量財物，并委派專(zhuān)人護送，這其中就有張騫夢(mèng)寐以求的亞麻籽。
張騫回國后將亞麻籽獻給漢武帝，并詳細介紹了食用方法和功效。漢武帝大喜，命專(zhuān)人在西北地區種植培養，年年上貢，專(zhuān)供王公貴族食用。同時(shí)為慶祝張騫回朝在皇宮大排筵宴，用亞麻籽油烹飪佳肴與眾群臣分享。贊曰：鐘鳴鼎食，五味調和。“鼎和”也是由此而來(lái)。
